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お寿司にわさびがセットなワケ | 回転寿司くろしお

お寿司にわさびがセットなワケ

辛くてツーンっとした香りが特徴的なわさび。様々な食材とセットで食されることが多く、お寿司には欠かせない香辛料です。わさびがお寿司にとって欠かせない存在なのには理由があります。こちらでは、その理由をご紹介いたします。わさびの役割について 日本人のみだけではなく、世界中の人に人気の高いお寿司。そんなお寿司屋さんには独特な専門用語や言葉があります。お店によって異なる場合もありますが、基本的な用語をいくつかご紹介します。

わさびの役割について

わさび
■消臭効果
辛さだけでなく数種類の香り成分が含まれているすがすがしい香りが特徴的なわさびは、魚介類独特の生臭さを抑えてくれる役割を担っています。 この香り成分は生臭さを抑制してくれるだけでなく、味覚も刺激して食材を新たなステージに誘導してくれます。
■殺菌効果
鮮度の良い魚介類を生で食べるお寿司で、気になってしまうのが菌による食中毒です。お寿司の文化は古くから根付いており、わさびもお寿司とともに古くから活用されています。昔の人は、わさびの持つ殺菌効果を経験から知っていて、生で食べるお寿司にも活用していたのです。わさびをシャリとネタの間に挟むのも、わさびが持つ殺菌効果を逃さないようにするという昔の人の知恵によるものです。
■消化促進効果
わさびには、上記の効果の他にも、消化をサポートする役割もあります。わさび独特の香り成分が嗅覚を、辛味成分が胃を刺激して、唾液の分泌を促し食材の消化・吸収を高める働きを担うのです。夏バテなどで食欲低下の状況になった際にも、嗅覚・味覚・胃を刺激して、消化をサポートしてくれるわさびが活用された食べ物はおすすめです。 上記のような役割を果たせるわさびだからこそ、お寿司とセットで食されているのでしょう。その他の香辛料にはないわさびの魅力が、お寿司をより美味しく際立たせる要因なのです。 大阪の松原市周辺で回転寿司屋さんをお探しの方は、ぜひ当店をご利

大阪の松原市周辺で回転寿司屋さんをお探しの方は、ぜひ当店をご利用ください。当店は安いだけではなく、シーズン毎に旬の新鮮な魚を産地直送で仕入れているため、美味しいお寿司を召し上がることができます。 メニューの豊富な回転寿司屋さんなら、お子様連れのご家族やご年配の方がいらっしゃるご家族もお気軽にご利用いただけます。

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